●產地：歐美
●介紹：平衡產品甜味，具備天然果香；低GI值 (=15) 可作為糖尿病患者糖份的取代品，迅速反應出甜味；有助於加強甜和酸的香料，包括巧克力、水果、香料和焦糖。有保溼功能，可改善質地，有助於延長保存期限。
●應用：於烘焙食品，用果糖取代部分蔗糖可加速呈色，因果糖可加速梅納反應；而果糖提供清涼感，常用於飲料、冰淇淋、優格。
