●產地：中國
●介紹：
1.酸味強度比檸檬酸強1.25倍，但酸味刺激效果優於檸檬酸。
2.具有酸度大、味道柔和、滯留時間長特點；口感接近天然蘋果的酸味，配製的飲料更加酸甜可口，接近天然果汁的風味；與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實的酸味特徵，使口感更自然、協調、豐滿。
3.可作為微生物生長的碳源，故可用於食品發酵劑；可使果膠產生凝膠作用，故可用來製作果糕、果凍凝膠態的果醬和果泥等；可降低pH值，產生螯合作用，以抑制酚酶的活力，防止褐變。
●應用：在果醬、飲料、罐頭、糖果中常見多與檸檬酸並用。
